Wijnhuis Axel Schmitt

Het wijnhuis Axel Schmitt is een volledig biologisch wijnhuis, al sinds 1978. Ze zijn 1 van de grondleggers van ECOVIN, het samenwerkingsverband van ecologische wijnbouwers. 

De familie verbouwt al sinds 1672 wijn en op dit moment werkt de dertiende generatie op de wijnboerderij.

 

De filosofie van Axel Schmitt is dat topwijnen alleen geproduceerd kunnen worden op basis van biologische principes. In de wijngaarden wordt daarom zo min mogelijk ingegrepen in de natuurlijke processen

In de wijnkelder, die gebouwd is in 1865, krijgen vooral de rode wijnen alle tijd die ze nodig hebben om perfect te rijpen. De Pinot Noir, Cabernet Sauvignon en Merlot liggen hier vele maanden in de ongeveer 50 eikenhouten en barrique vaten.

‘Wijn maken kost tijd’ is het motto van Axel Schmitt. Het komt aan op het juiste moment en geduld is een schone zaak.